Origem da Moqueca

Moqueca de Frutos do Mar

Segundo Roberto dos Santos, chef de cozinha do Casa da Sogra Restaurante de Indaiatuba-SP, moqueca é prato típico da culinária brasileira, fruto da nossa arte mestiça. Seja capixaba ou nordestina, a moqueca ganhou destaque e espaço nos mais nobres cardápios de diversas regiões do Brasil. À peixada trazida pelos portugueses somaram-se ingredientes habituais da culinária africana, como azeite de dendê, leite de coco, pimenta-de-cheiro etc. E por fim, a farinha de mandioca dos indígenas que veio enriquecer a receita, resultando no famoso pirão que acompanha o prato, comenta Roberto.

É certo que centenas de anos depois, a moqueca evoluiu e assumiu novos sabores e ingredientes, como: palmito, peixe, camarão, frutos do mar, lagosta entre outros. Mas a base continua a mesma, usando: coentro, cebolas, pimentões, tomates, azeites, pimentas, leite de coco.

No Casa da Sogra Restaurante a moqueca pode ser degustada nos sabores frutos do mar e palmito, servidas em panelas de ferro, acompanhadas de molhos especiais e arroz. E então, que tal uma moqueca hoje?

O Casa da Sogra Restaurante fica na Av. Conceição, 2535. O telefone é (19) 3885.2826 e-mail: atendimento@cdsogra.com.br e site http://www.cdsogra.com.br/